Kvalitné ružové vína

Růžové víno, elegantní spojení mezi červeným a bílým, se vyrábí z modrých hroznů. Svou charakteristickou barvu získává krátkým kontaktem se slupkami, obvykle v délce od několika hodin až po několik dní. Tento proces, známý jako macerace, umožňuje extrakci jemných pigmentů a ovocných aromat, které definují jeho svěží charakter.
Růžové víno může být suché, polosuché nebo sladké, s chutěmi od jahod a malin po citrusy a květiny. Díky jemným tříslovinám se skvěle hodí k celé řadě pokrmů – od lehkých salátů a mořských plodů až po pikantní asijskou kuchyni.

Kromě růžových vín nabízíme také nízkohistaminová a veganská vína, bílá vína či širokou škálu dalších – od červených až po speciální vína. Tato rozmanitost zajišťuje, že si každý milovník kvalitního vína najde to pravé pro každou příležitost.

Výroba růžového vína

Krátká macerace
Nejběžnější metodou výroby je krátký kontakt šťávy z modrého hrozna se slupkami. Délka macerace (od několika hodin do několika dnů) ovlivňuje barvu a chuť vína – od jemné růžové po sytější odstíny.

Metoda Saignée (odkrvování)
Během počátečních fází fermentace červeného vína se část růžové šťávy oddělí a samostatně fermentuje. Výsledkem je růžové víno s intenzivnějším aromatem a plnějším tělem.

Přímé lisování (Vin Gris)
Při této metodě se hrozny ihned lisují, čímž se minimalizuje kontakt se slupkami. Výsledkem je světlé růžové víno s lehkým tělem a jemnými ovocnými tóny.

Výjimka: míchání při výrobě šumivých vín
Při výrobě šumivých vín (zejména v oblasti Champagne) se může použít míchání bílého a červeného vína – běžná metoda k dosažení růžového odstínu.

Růžové víno patří mezi nejstarší typy vín a jeho kořeny sahají až do starověku. Provence v jižní Francii je považována za historické centrum růžového vína a proslavila se kvalitními suchými víny. Mezi další významné regiony, kde se růžové víno vyrábí, patří Tavel, údolí Loiry, Rioja, Navarra nebo Toskánsko.

Styly růžového vína podle sladkosti

• Suché – nejčastěji preferovaný styl.

• Polosuché a sladké – příklady zahrnují White Zinfandel nebo Pink Moscato.

Oblíbené odrůdy hroznů pro růžové víno

• Grenache – svěží vína s tóny jahod a malin.

• Pinot Noir – elegantní vína s nádechem třešní a jahod.

• Syrah – suchá vína s kořenitými tóny oliv a tmavého ovoce.

• Sangiovese – ovocné tóny třešní a švestek.

• Mourvèdre – plnější vína s chutí červeného ovoce, kouře a koření.

Servírování a párování růžového vína

Optimální teplota podávání růžového vína je mezi 7–13 °C.

• Lehčí růžová vína jsou ideální k salátům, mořským plodům nebo grilované zelenině.

• Plnější růžová vína skvěle doplní grilované maso nebo pikantní pokrmy.

• Sladší vína se skvěle hodí k jídlům s barbecue omáčkou.

Skladování a spotřeba růžového vína

Růžové víno je nejlepší konzumovat mladé, ideálně do dvou let od sklizně.
Skladujte ho na chladném a tmavém místě při teplotě 7–18 °C.
Otevřenou láhev doporučujeme uchovávat v lednici a spotřebovat do 3–5 dní.